Rendang Daging Sapi

Rendang, Makanan Kebanggaan Indonesia

 

    Siapa yang tidak kenal rendang? Hampir semua orang di Indonesia, tentu tau rendang loh. Rumah makan Padang yang tersebar di berbagai daerah menunjukkan minat masyarakat yang tinggi terhadap makanan ini. Bahkan sebagian penduduk dunia mengakui kelezatan rendang.

    Rendang atau randang adalah makanan tradisional Sumatera Barat, tepatnya Minangkabau, yang terbuat dari daging sapi diselimuti racikan bumbu pedas. Sebenarnya seperti apa sih asal usul rendang? Yuk kita bahas! 

1. Sejarah Rendang

    Sejarawan Universitas Andalas, Prof. Dr. Gusti Asnan menduga, rendang telah menjadi masakan yang tersebar luas sejak orang Minang mulai merantau dan berlayar ke Malaka untuk berdagang mulai abad ke-16, "karena perjalanan melewati sungai dan samudra memakan waktu lama, rendang dirasa adalah makanan yang paling tepat dijadikan bekal. Rasa rendang justru semakin enak ketika dipanaskan berkali-kali.

    Terciptanya rendang sendiri juga tak luput dari pengaruh rempah-rempah yang dipakai para Pedagang Gujarat, India ketika bersinggah di Indonesia. Rendang kian mahsyur karena kebiasaan masyarakat Minang untuk merantau. Tak hanya berdagang, kebanyakan dari mereka juga membuka Rumah Makan Padang - tak hanya di Indonesia, bahkan hingga ke manca negara.

2.  Filosofi Rendang

    Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan wajib dalam setiap seremoni adat, kenduri, atau penyambutan tamu kehormatan. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok perlambang keutuhan masyarakat Minang.

1. Dagiang (daging sapi) - merupakan lambang para Niniak Mamak (para pemimpin Suku Adat).

2. Karambia (kelapa) - merupakan lambang Cadiak Pandai (kaum Intelektual).

3. Lado (cabai) - merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas mengajarkan syariat agama.

4. Pemasak (bumbu) - merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau sendiri. 

3.  Jenis-Jenis Rendang

  

    Jika dilihat dari cara memasak daging bermumbu dalam kuah santan, rendang bisa terbagi menjadi dua macam, tergantung kandungan cairan santannya.

1. Rendang Basah

Lebih tepat disebut kalio, biasa ditemukan di daerah Malaysia atau Singapura. Rendang jenis ini dimasak dalam waktu yang lebih singkat, santan belum begitu mengering sempurna, hanya bisa bertahan kurang dari satu minggu. Rendang basah ini berwarna cokelat keemasan dan lebih pucat. 

2. Rendang Kering

Rendang kering inilah rendang sejati dari tradisi masyarakat Minang. Rendang jenis ini dimasak berjam-jam lamanya hingga santan mengering, bumbu terserap sempurna, dan daging berubah warna cokelat gelap. Rendang kering bisa bertahan hingga berbulan-bulan. 

4. Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg daging. 
• 1/4 kg kentang kecil. 
• 2000 ml santan kental. 
• 100 gr cabe giling. 

Bumbu Halus:

• 100 gr bawang merah. 
• 4 siung bawang putih. 
• 2 ruas jahe. 
• 2 sdm ketumpal. 
• 1 buah pala. 

Bumbu Cemplung:

• 6 buah cengkeh. 
• 2 jempol lengkuas. 
• 5 lembar daun jeruk. 
• 1 btg serai. 
• 1 lembar daun kunyit. 
• 1 buah bunga lawang. 
• 3 buah kapulaga. 
• 3 cm kayu manis. 

Cara Membuat:

• Haluskan bumbu halus, kemudian aduk dengan daging dan cabe giling. 

• Masukan Santan

• Masukan Juga Bumbu Cemplung. 

• Masak hingga menyusut, masukan kentang dan masak dengan api kecil sampai semakin menyusut atau kering.

• Rendang Siap Dinikmati. LAMAK BANA... 

   Rendang bukan sekadar makanan khas Minangkabau, melainkan juga warisan budaya Indonesia yang sudah mendunia. Keunikan bumbu rempah, proses memasak yang penuh kesabaran, serta cita rasa gurih pedasnya menjadikan rendang begitu istimewa di hati para pecinta kuliner. Jadi, kapan terakhir kali nih kamu makan Rendang? ｡⁠◕⁠‿⁠◕⁠｡